雙層水浴式殺菌鍋特點：

不僅繼承了單鍋水浴式殺菌的特點，更因為其特殊結構而更節(jié)省能源。

殺菌水經過預熱，殺菌溫度起點高，縮短了殺菌時間。

熱水被儲存在上罐中，有效保護了熱能的散發(fā)，更便于循環(huán)利用。

殺菌用熱水在殺菌過程后回收到上罐，減少了熱能的散失，節(jié)約能源。

熱水循環(huán)利用，節(jié)約水資源且不會生垢。

采用上下罐結構，節(jié)約空間。

自動調節(jié)壓力和溫度，產品變形很小。

雙層水浴式殺菌鍋用途：

用于罐頭、飲料、馬口鐵罐頭、金針菇、玉米、鴨蛋、竹筍、杏仁露、粽子、蘑菇罐頭、八寶粥、雞蛋干、豆腐干、肉醬罐頭、魚罐頭、肉制品包裝袋、豆制品、等產品

適應范圍：

塑料容器：PP瓶，HDPE瓶

軟包裝：鋁箔袋，高溫蒸煮袋，含氣包裝

雙層殺菌鍋怎么降溫
 雙層殺菌鍋是典型的水浴式殺菌鍋，水浴式殺菌鍋升降溫都為浸泡式。
雙層殺菌鍋怎么降溫步驟
 1.保溫階段結束后，下罐的熱水打回上罐儲存。
 2.下罐一進涼水，涼水箱內的涼水被給水泵打進下罐。
 3.涼水循環(huán)：進入下罐的涼水在鍋內循環(huán)大約10分鐘左右。（此時鍋內需要補入大量的壓縮空氣反壓）
 4.溫水排出：下罐內通過十分鐘的水循環(huán)熱交換，降溫水的溫度會上升到90度左右。水溫度升高溫差減小，鍋內產品溫度降溫速度變慢，把下罐的溫水排出。
 5.下罐二進涼水：下罐再次用給水泵打進涼水。
 6.涼水循環(huán)：進入下罐的涼水在鍋內循環(huán)大約10分鐘左右。鍋內的產品溫度被降溫到了32-42度。
 7.涼水排出：涼水排出，產品出鍋。

1.殺菌鍋殺菌盤產品不可以高過殺菌盤

 軟包裝殺菌一般都用殺菌盤盛載，殺菌盤在全水式殺菌鍋內殺菌時盛放物品托盤的總高度一般以低于水位15cm為宜。
  2.噴淋式殺菌鍋，產品擺放不可以影響噴嘴噴淋

 在噴淋式殺菌鍋內盛放的食品殺菌盤還應與噴淋孔匹配以保證每一只托盤都能均勻地噴淋到傳熱介質，均勻受熱殺菌。
 3.殺菌鍋殺菌盤內的產品不要堆積
 每只殺菌盤內擺放軟包裝食品的數量不宜過多，包裝袋均勻平放在托盤內(或者垂直豎放在托盤格子內)，不要重疊以保證均勻受熱。
  4.殺菌鍋殺菌盤內的產品擺放不要影響熱分布

 殺菌盤內的產品如果一定要重疊擺放，則必須有熱分布數據論證這一擺放形式是能保證每一袋食品是均勻受熱，熱分布是均勻的。